SCRITTO...FORSE DA ME:
LONEJEPS, CHE POI DOVREI ESSERE IO ( DIPENDE DALL'ORA, E IN CHE STATO SONO ) ALLE 10:04 DI
martedì, 20 maggio 2008 | in : ricette, cucina, carne, mangiare
Nome: Geppo Negri
CERTI DI SAPERE CHI SIAMO ANDIAMO AVANTI...PIENI DI INCERTEZZE!!!
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Nome: Geppo Negri
CERTI DI SAPERE CHI SIAMO ANDIAMO AVANTI...PIENI DI INCERTEZZE!!!
ERA DA UN PO CHE NON POSTAVO UNA RICETTA, HO TROVATO QUESTA, L'HO PROVATA E NE SONO RIMASTO ENTUSIASMATO...
Sambosay Goshti (ravioloni di carne)
(Dosi per 6-8 persone)
Per la pasta
gr. 500 di farina bianca
1 bustina di lievito per pizze
1 cucchiaino di sale gr. 100 di burro
2 uova
1 bicchierino d'acqua
zucchero a velo non vanigliato Per semplificare la ricetta, specialmente se si ha poco tempo a disposizione, si può adoperare anche una confezione di pasta sfoglia surgelata da gr. 500.
Per il ripieno
gr. 500 di carne di vitellone o di agnello
2 bicchieri d'acqua
sale — abbondante peperoncino
gr. 200 di olio di semi
Far liquefare il burro a bagnomaria e intanto setacciare la farina insieme alla bustina di lievito. Disporre la farina a fontana, farvi una piccola buca al centro e unire il burro liquefatto, il sale, le uova e acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Dividere la pasta in due parti uguali formando due palle che si lasceranno riposare coperte da un canovaccio per circa un quarto d'ora. Nel frattempo tagliare la carne a cubetti e farla bollire in 2 bicchieri d'acqua salata: quando sarà tenera, scolarla dall'acqua, macinarla e insaporirla con abbondante peperoncino.
Versare l'olio in un tegame e quando è caldo unire la carne tritata facendola rosolare leggermente. Toglierla quindi dal recipiente e lasciarla da parte. Prendere una delle due metà dell'impasto e con il matterello ridurlo a una sfoglia molto sottile, che va spolverizzata di farina. Piegare poi la sfoglia come un ventaglio ogni 6 centimetri per circa sette volte. Appiattire il ventaglio con il matterello allungandolo il più possibile, poi tagliare la sfoglia in 7 o 8 quadrati. Procedere allo stesso modo per l'altra metà della pasta. Se si adopera la pasta sfoglia surgelata, basterà scongelarla, tirarla a sfoglia sottile e tagliarla a quadrati.
Sistemare al centro di ogni quadrato la carne già preparata. Piegare ogni quadrato diagonalmente e inumidire i bordi con acqua per sigillarli meglio.
Friggere questi, ravioloni nel tegame contenente l'abbondante olio caldo e quando saranno dorati scolarli su carta assorbente.
Secondo la ricetta originale afghana, vanno serviti spolverizzati di zucchero a velo; tuttavia sono ottimi anche senza.
BEH UN PO DI CUCINA INTERNAZIONALE NON FA NEANCHE MALE...
E...COME AL SOLITO:
ad maiora e pancia mia fatti capanna
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Sambosay Goshti (ravioloni di carne)
(Dosi per 6-8 persone)
Per la pasta
gr. 500 di farina bianca
1 bustina di lievito per pizze
1 cucchiaino di sale gr. 100 di burro
2 uova
1 bicchierino d'acqua
zucchero a velo non vanigliato Per semplificare la ricetta, specialmente se si ha poco tempo a disposizione, si può adoperare anche una confezione di pasta sfoglia surgelata da gr. 500.
Per il ripieno
gr. 500 di carne di vitellone o di agnello
2 bicchieri d'acqua
sale — abbondante peperoncino
gr. 200 di olio di semi
Far liquefare il burro a bagnomaria e intanto setacciare la farina insieme alla bustina di lievito. Disporre la farina a fontana, farvi una piccola buca al centro e unire il burro liquefatto, il sale, le uova e acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Dividere la pasta in due parti uguali formando due palle che si lasceranno riposare coperte da un canovaccio per circa un quarto d'ora. Nel frattempo tagliare la carne a cubetti e farla bollire in 2 bicchieri d'acqua salata: quando sarà tenera, scolarla dall'acqua, macinarla e insaporirla con abbondante peperoncino.
Versare l'olio in un tegame e quando è caldo unire la carne tritata facendola rosolare leggermente. Toglierla quindi dal recipiente e lasciarla da parte. Prendere una delle due metà dell'impasto e con il matterello ridurlo a una sfoglia molto sottile, che va spolverizzata di farina. Piegare poi la sfoglia come un ventaglio ogni 6 centimetri per circa sette volte. Appiattire il ventaglio con il matterello allungandolo il più possibile, poi tagliare la sfoglia in 7 o 8 quadrati. Procedere allo stesso modo per l'altra metà della pasta. Se si adopera la pasta sfoglia surgelata, basterà scongelarla, tirarla a sfoglia sottile e tagliarla a quadrati.
Sistemare al centro di ogni quadrato la carne già preparata. Piegare ogni quadrato diagonalmente e inumidire i bordi con acqua per sigillarli meglio.
Friggere questi, ravioloni nel tegame contenente l'abbondante olio caldo e quando saranno dorati scolarli su carta assorbente.
Secondo la ricetta originale afghana, vanno serviti spolverizzati di zucchero a velo; tuttavia sono ottimi anche senza.
BEH UN PO DI CUCINA INTERNAZIONALE NON FA NEANCHE MALE...
E...COME AL SOLITO:
ad maiora e pancia mia fatti capanna
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